Právě v sezóně
UF.ACC.K01 / Předkrm
Zauzený pstruh s křenovým krémem
Jemně uzený pstruh z lokálního chovu, podávaný s lehkou pěnou z čerstvého křenu a marinovanou okurkou. Důraz na čistotu čistou primární chuti.
Specimen ACC.00 — Restaurace & Menu
Archiv chutí a tichého luxusu
Rezervovat stůl
Dostupnost
Právě v sezóně: Letní sbírka 2026
Filozofie / Greenhouse Aisle
Kulinářský systém postavený na disciplíně a čase.
V Urban Forums vnímáme gastronomii jako systematické pěstování volného času. Naše kuchyně funguje jako prosvětlený skleník, kde každá surovina prochází přísným výběrem a její cesta na talíř je dokumentována s přesností archiváře.
Odmítáme hlučnou estetiku masové produkce. Místo toho nabízíme ticho, soustředění a hloubku, která je v Praze vzácností. Každý pokrm je výsledkem offline dialogu mezi farmářem, kuchařem a hostem.
Položka ACC.042
Surovina: Pstruh
Místní původ: Chotěšovská sádka. Technika: Pomalé zauzení na dubovém dřevě při konstantní teplotě 42 stupňů. Cílem je zachování integrity svaloviny a jemné uvolnění tukových struktur.
Aktuální sbírka chutí
Představujeme náš sezónní výběr. Informace o složení a původu surovin jsou klíčem k pochopení našeho kulinářského řemesla. Ceny v tomto archivu neuvádíme – věříme, že hodnota zážitku začíná u kvality.
Poslední aktualizace
28. července 2026
UF.ACC.K08 / Hlavní chod
Konfitované kachní stehno
Tradiční technika konfitování v kachním tuku po dobu 12 hodin. Doprovázeno variací červeného zelí a domácím bramborovým nokem.
UF.ACC.K12 / Hlavní chod
Hovězí líčka na červeném víně
Dlouze tažená líčka v silné redukci z výběrového moravského vína. Hedvábné pyré z pečené kořenové zeleniny jako stabilní základ.
Srovnání / Fit
Výběr vaší zóny
Každý večer v Urban Forums má svou vlastní dynamiku. Pomůžeme vám určit, které prostředí nejlépe odpovídá vaší aktuální potřebě.
Restaurace
-
Soustředění na plný senzorický zážitek z jídla a vína.
-
Klidné hovory bez rušivých elementů herní zóny.
-
Sezónní menu formou katalogového výběru.
Poker Lounge
-
Dynamika hry spojená s prémiovým servisem drinků a snacků.
-
Profesionální doprovod dealera v soukromém salonku.
-
Analytická atmosféra pro ty, kteří hledají strategický odpočinek.
Tým / Kurátoři
Řemeslo pod vedením mistrů.
Naše kuchyně není místem experimentu, ale místem provedení. Pod vedením týmu, který prošel evropskými michelinskými restauracemi, pěstujeme standardy, které v Praze nemají obdoby.
Každý člen týmu je 'kurátorem' své sekce. Od výběru masa v malých chovech až po finální párování s vínem, které doplňuje specifickou chuťovou architekturu pokrmu.
PRAGR ALES
Zakladatel & Visionář
Protokol zážitku
01 / Rezervace
Digitální zápis
Doporučujeme rezervaci minimálně 24 hodin předem. Vyberte si preferovanou zónu a časový blok. Potvrzení obdržíte do registru Access.2026.
02 / Přivítání
Identifikace (21+)
Při vstupu je nutné ověření věku (21+). Respektujeme vaše soukromí, ale striktně dodržujeme pravidla bezpečného a zletilého prostředí.
03 / Usazení
Offline zážitek
Váš stůl je připraven. Vypněte notifikace a vstupte do prostoru, kde čas plyne jinak. Gastronomie a klid jsou zde jedinou prioritou.
Kde nás najdete / Kontakt
Chotěšovská 678, Praha 9
Otevírací doba
Pondělí — Neděle / 11:00 — 02:00
Telefonická spojení
+420 221 917 455
E-mail
info@urbanforums.com
Poslední krok / Očekávání
Vaše místo v archivu je připraveno.
Po odeslání rezervace vás budeme kontaktovat do 2 hodin pro potvrzení detailů a specifických požadavků. Urban Forums je místem pouze pro zletilé publikum (21+).
Provozovatel: PRAGR ALES | Chotěšovská 678/4, Praha | Audience 21+